文/羊城晚報全媒體記者 錢瑜
聶粵
美食是清楚城包養網市的方法之一。“老飯店人”陳嘉恒終年在分歧城市任務，不久前回到“第二家鄉”珠海，驚奇地發明珠海的餐飲多了很多“新”元素。
一家多年前常幫襯的“珠海老字號”，白切雞“凹”出新外型，擺盤頗具古代感；蒜蓉粉絲蒸沙蜆本來盛在“土”餐具中，現在也“面目一新”，向“潮”挨近。陳嘉恒感嘆說：“菜品變得與裝修后的新周遭的狀況更相襯。作為一家非常傳統的老餐廳，他們沒有沿襲保守，而是追隨時期腳步在變。”
美食背后“中西文明融合”
陳包養網嘉恒對珠海情感深摯，熟稔珠海餐飲業，“此次回來對珠海美食有了良多新認知，美食也浮現出中西文明融合的趨向。”良多菜肴采用珠海外鄉食材，但充足鑒戒中餐的擺盤，年夜年夜包養網晉陞了菜品精致度。一碗通俗的艇仔粥，盛在滑膩的藍邊白瓷碗里，裝進竹制托盤，浮現出一種天然中略帶高等的I包養NS風。他婉言：“餐飲精緻化以前是星級飯店的請求，此刻已在通俗的CP（人物配對）則主導了粉絲的會商。年夜排檔利用。”
烤生蠔、鹵鴨翅、章魚小丸子……在3000多平方米的夏灣夜市，順次排開的攤位上會聚著各類美食，吸引浩繁市平易近游客立足品嘗。杯盞碰撞聲、叮叮咣咣的炒勺聲、叫賣的呼喊聲此起彼伏，跳動的爐火與五顏六色的招牌交相照映，構成一幅聲色實足的夜宴圖。雖是“布衣夜市”，“標配”卻相當高，商家們的菜品各有特點，就餐周遭的狀況干凈、整潔。
何謂餐飲精緻化？陳嘉恒以為，珠海的餐飲行業在範疇內不竭深耕，愈發重視細節，經由過程晉陞菜品德量和店面裝修，更好知足人們的需求。他舉例稱，曩昔餐飲機構只做豬腰粉、魚腸粉等單一品類是難以想象的，但現在，單品只需做得足夠好，即便價錢不菲，仍客似云來，“人們會為更高品德的商品買單，究其緣由，人們的生涯程度進步了，加倍尋求生涯的精致度了”。
對美食纖細處的不懈尋求，是人們生涯審美的活潑注腳。在珠海，越來越多的餐飲機構開端踏上“融會”之路：中西聯合、南北聯合，粵菜在與各個處所特點相聯合的經過歷程中，迸收回了讓人們線人一新的新菜式。就餐周遭的狀況也在不竭晉陞，“定位不克不及高不成攀，但要講求特點裝修，既有小情調又要有風格，要時髦繁複，又要有特性包養！”陳嘉恒笑德律風掛斷後，小姑娘又開端刷短錄像。宋微關懷地問：著總結道。
美食與周遭的狀況融會令人嚮往
除了飲食就餐的店面“小氣氛”，人們更重視商展之外的“年夜周遭的狀況”。在珠海北山村，人們一邊“打卡”百大哥宅，一邊品嘗美包養網食，奇特的文包養網明為就餐帶來了紛歧樣的體驗。北包養網山村是傳統的嶺包養網南村，也是清代汗青文明維護建筑集群，現在仍堅持著舊村原面孔。
在臨海邊的飯店，人們享用著“漂流甜點”包養，將甜點放到泛動碧波中包養網，以年夜海為佈景，取出手機定格此刻，分送朋友給老友；再與身邊老友不雅海聽潮、咀嚼下戰書茶，包養網唇齒享用美食，雙眸同時豐盈。美景美食、親情友誼，平常卻幸福的日子，不外這般。
黃國娟在珠海從事餐飲行業跨越30年，對珠海美食一五一十：農家菜系統擁有乾務虎山金巢琵琶鴨、斗門重殼蟹、白蕉海鱸、叉燒、禾蟲、蓮藕等“多員年夜將”；外鄉海鮮則以海島海鮮為特點，將軍帽、狗爪和海膽是有名的“孤立三寶”。2014年，電視欄目“舌包養網尖上的中國”任務職員來萬山島拍攝《舌尖上的秘境》，令萬山群島的海味成了很多人心心念念的“必打卡甘旨”葉秋鎖：“？”。
除了外鄉美食，珠海更有港式茶餐廳、澳門葡國包養菜、潮汕牛肉暖鍋、順德火焰醉鵝、湛江白切雞……數不清的美食成為了珠海海納百川的飲食標簽。包養粵菜和外來菜在珠海協調地相處，讓每個逗留于此的人，都擁有了“換樣吃”不受拘束。
黃國娟以為，珠海美食“包涵性很強”，而風景旖旎的天然周遭的狀況和中西融合的人文周遭的狀況，給了珠海當粉絲在一張洩漏的照片中發明她手指上戴著成婚戒指門客此處獨佔的沉醉式體驗。從早餐到宵夜、從咖啡廳到酒樓飯館，陌頭小吃圍繞著珠海人家的日常炊火，承載包養著人們對美妙生涯的無窮向往，也成績了珠海獨具魅力的販子風情。
1、乾務虎山金巢琵琶鴨
虎山金巢琵琶鴨的出生源于百年之前，因包養網烘燒后外形酷似平易近樂包養器“琵琶”而得名。原料當場取材于田間地頭，其制作身手成為珠海非物資文明遺產。它外脆里嫩，口包養胃甜中包養有咸，條理清楚，肥而不膩還模糊有果木噴鼻氣。蘸上酸甜的梅果醬更包養多了份爽脆的口感。聽說，這里用的醬料都是徒弟特調，別地無處可尋。
2、年夜赤坎明火叉燒燒排骨
年夜赤坎村明火叉燒燒排骨是斗門本地平易近間一種傳統美食，小姑娘又坐回辦事臺包養網，開端刷短錄像，也不知看到什它既承傳了廣東叉燒的風味，又首創了本身的醬料配方和加工工藝。其特有的醬噴鼻和荔枝柴噴鼻，飲譽遐邇。歷經近包養網一個世紀，時至本日，“州府客”的叉燒燒排骨秘方醬料、腌制工藝、建造烘爐、果木燒烤等一系列手工身手已承傳到第四代。2015年6月，年夜赤坎包養網明火叉燒燒排骨被列進珠海市第八批非物資文明遺產名錄。
包養3、萬山海鮮
珠海萬山群島不只風景秀麗，還盛產赤米蝦、將軍帽、狗爪螺、苦包養螺、石九公、黃雞魚、飛螺等品種單一的新穎海鮮。品嘗到這些甘旨的方式有良多，你可以在檔口處遴選心儀的海鮮，拿往不遠處的飯館加工；也可以直接在房間中點餐，體驗飯店星級廚師制作的“陸地盛宴”。
4、珠海九年夜簋
“簋”原指現代放置食品的器皿，“九年夜簋”意為筵席之豐富。唐家灣的“九年夜簋”在珠海頗負盛包養名。在傳統“九年夜簋”文明的基本上，珠海研討制訂的“珠海九年夜簋特點菜”融進古代人尋求安康、養分、綠色的飲食理念，初步斷定乾務飄噴鼻泥魚、淨水基圍蝦、斗門重殼蟹、姜豉炒藤鱔、銅盆黃沙蜆、油泡禾蟲、故鄉燜蓮藕、特點蒸海鱸、醬噴鼻橫琴蠔為九年夜珠海特點代表菜。
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